Knusprige Pommes ohne viel Fett und Öl: Das versprechen Heißluftfritteusen. Doch nicht immer werden sie so crunchy, wie man es sich wünscht. Hast du es auch wortwörtlich satt, immer wieder einen Korb lappriger Streifen aus dem Airfryer zu bekommen? Dann verraten wir dir hier neun ultimative Tipps und das wohl beste Pommes-Rezept für deinen Airfryer.
9 Tipps, damit deine Pommes perfekt werden
Pommes sind in der Heißluftfritteuse zubereitet sehr viel gesünder, als in Öl frittiert – das wissen wohl die meisten. Trotzdem wollen wir nicht auf den fantastischen Geschmack und die Knusprigkeit verzichten. Aber: Wie werden Pommes im Airfryer knusprig? Diese Frage beantworten wir dir jetzt anhand dieser Hacks.
#1 Die richtige Kartoffelsorte
- Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden
- Perfekte Sorten: Agria, Fontane oder Bintje
- Möglichst frische Kartoffeln verwenden, keine keimenden
- Idealerweise alle Kartoffeln etwa gleich groß wählen
- Kartoffeln gut waschen und ungeschält in gleichmäßige Stäbchen schneiden
#2 Das Wässern
- Die geschnittenen Pommes mindestens 30 Minuten in kaltes Wasser legen
- Wasser sollte die Pommes komplett bedecken
- Dies entfernt überschüssige Stärke
- Nach 15 Minuten Wasser einmal wechseln
- Optional: Einen Schuss weißen Essig ins Wasser geben (1 EL pro Liter)
- Anschließend unter fließendem Wasser abspülen bis das Wasser klar ist
#3 Das Trocknen (einer der wichtigsten Schritte!)
- Pommes sehr gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen
- Mehrere Lagen Küchenpapier verwenden
- Zusätzlich 10 Minuten an der Luft trocknen lassen
- Je trockener die Pommes, desto knuspriger werden sie
- Erst, wenn sie komplett trocken sind, weitermachen
#4 Der Stärke-Trick
- Die trockenen Pommes in eine große Schüssel geben
- 1-2 EL Kartoffelstärke darüber sieben
- Vorsichtig durchmischen, bis alle Pommes leicht bestäubt sind
- Die Stärke bildet eine hauchdünne Schicht, die später extra knusprig wird
- Überschüssige Stärke abschütteln
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#5 Die Öl-Technik
- Nur 1-2 EL hochwertiges Öl verwenden
- Öl gleichmäßig verteilen (am besten mit den Händen)
- Jede Pommes sollte mit einem dünnen Ölfilm überzogen sein
- Zu viel Öl macht die Pommes matschig
- Ideal: Öl mit hohem Rauchpunkt wie Rapsöl oder Erdnussöl
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#6 Die richtige Gartemperatur
- Airfryer immer vorheizen (wichtig!)
- Erste Phase: 12 Minuten bei 180 °C
- Zweite Phase: 5 bis 8 Minuten bei 200 °C
- Die zweite, heißere Phase macht sie extra knusprig
- Temperatur je nach Modell eventuell anpassen
#7 Die richtige Menge
- Pommes nur in einer Schicht legen und bloß nicht übereinander stapeln
- Lieber mehrere Durchgänge machen
- Korb maximal zur Hälfte füllen
- Luft muss zwischen den Pommes zirkulieren können
#8 Das Schütteln
- In der ersten Phase nach 6 Minuten schütteln
- In der zweiten Phase alle 2 bis 3 Minuten
- Vorsichtig schütteln, damit die Pommes nicht zerbrechen
#9 Das Würzen
- Erst nach dem Backen würzen, sonst ziehen die Pommes Feuchtigkeit und werden weich
- Grobes Meersalz verwenden
- Gewürze wie Paprikapulver oder Knoblauchpulver ebenfalls erst am Ende hinzufügen
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Rezept für knusprige Pommes aus dem Airfryer
Hier kommt das ultimative Rezept (für zwei Personen) für extra knusprige Airfryer-Pommes mit allen wichtigen Geheimtipps!
Zutaten:
- 4 große festkochende Kartoffeln
- 1 bis 2 EL Kartoffelstärke
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Optional: Paprikapulver, Knoblauchpulver und/oder Pommes Frites Gewürz
Die wichtigsten Geheimtipps für maximale Knusprigkeit:
- Vorbehandlung der Kartoffeln: Kartoffeln in gleichmäßige Stäbchen schneiden (ca. 1 cm dick)
- 30 Minuten in kaltes Wasser legen
- Dann gründlich abspülen bis das Wasser klar ist
- SEHR wichtig: Komplett trocken tupfen mit Küchenpapier
- Der Stärke-Trick: Die trockenen Pommes in einer Schüssel mit Kartoffelstärke bestäuben
- Nur ganz leicht, sie sollen nicht weiß sein
- Die Stärke sorgt für eine extra knusprige Kruste
- Öl-Technik: Pommes in einer Schüssel mit Öl vermischen
- Wichtig: Nur leicht ölen, zu viel Öl macht sie matschig
- Das Öl erst nach der Stärke dazugeben
Zubereitung (inklusive Geheimtipps):
- Airfryer auf 180 °C vorheizen
- Nicht zu viele Pommes auf einmal (maximal in einer Schicht)
- Erste Garphase: 12 Minuten bei 180 °C
- Nach 6 Minuten schütteln
- Zweite Garphase (der Knusprig-Booster): Temperatur auf 200 °C erhöhen
- Weitere 5 bis 8 Minuten garen
- Dabei alle 2 bis 3 Minuten schütteln
Mit diesen Hacks und Geheimtipps steht deinen ultimativ-knusprigen Pommes aus dem Airfryer jetzt nichts mehr im Weg! Bist du noch auf der Suche nach einer neuen Heißluftfritteuse oder musst die Leihgabe bald wieder an deine Mutter zurückgeben? Hier haben wir die besten Heißluftfritteusen laut Stiftung Warentest zusammengefasst. Und weitere geniale Rezepte für dein nächstes Airfryer-Frühstück findest du hier:
