Wenn du sie noch nicht probiert hast, verpasst du etwas! Vietnamesische Sommerrollen sind die ideale Mahlzeit: Schnell und einfach zubereitet, gesund, fettarm und auch noch perfekt für die Lunchbox! Und als wäre das nicht schon genug, machen die aromatischen Rollen wirklich süchtig und können ganz den eigenen Vorlieben angepasst werden. Ob mit Fleisch, vegetarisch oder vegan, ob mit Erdnuss-, Soja-, Chilisoße oder pur – wir zeigen dir, wie du dir deine Lieblingsrolle drehst!
Was sind Sommerrollen?
Die vietnamesische Sommerrolle, Gỏi cuốn, wird viel zu oft als die nicht frittierte, langweilige Schwester der chinesischen Frühlingsrolle abgewertet. Dabei wird die Sommerrolle zwar in der Tat nicht frittiert und kalt verspeist, jedoch ist sie wirklich alles andere als langweilig! Hier zählen viel mehr die inneren Werte: In der Regel eine Mischung aus Fleisch oder Tofu, rohem Gemüse, dünnen Reisnudeln und – ganz wichtig – frischen asiatischen Kräutern. Wir verraten dir die wichtigsten Tipps, damit du dir schon bald deine eigenen Rollen ganz ohne Rezept drehen kannst!
Sommerrollen sind sehr flexibel, denn du kannst sie mit einer ganzen Reihe von Gemüse und sogar Früchten befüllen. Richte dich dabei ruhig danach, was gerade Saison hat:
Grundzutaten für vietnamesische Sommerrollen
Sich die Grundzutaten für die Sommerrollen zu besorgen, ist wahrscheinlich schon der schwierigste Schritt. Einige Zutaten wirst du zwar auch im Supermarkt finden, aber für andere musst du einen Ausflug in einen asiatischen Lebensmittelmarkt einplanen. Zuallererst benötigst du rundes getrocknetes Reispapier, auch banh trang genannt. Wenn du keinen asiatischen Supermarkt in deiner Nähe hast, kannst du das Reispapier auch ganz bequem bei Amazon bestellen.
Wenn du deine Sommerrollen mit Reisnudeln füllen willst, kannst du diese auch gleich mitbestellen, es sei denn, du magst deine Rollen lieber Low Carb.
Da die Füllung der Sommerrollen ansonsten nicht gewürzt wird, sind die frischen Kräuter besonders wichtig, und zudem fester Bestandteil der vietnamesischen Küche. Essenziell ist ein Bund Thai-Basilikum, der sich geschmacklich deutlich vom italienischen unterscheidet. Je nach Vorlieben kann zusätzlich auch frischer Koriander und Minze verwendet werden. Alle drei Kräuter ergeben zusammen eine wundervoll aromatische Geschmackskomposition!
Unser Buch-Tipp: Wenn du den frischen Geschmack der Sommerrollen liebst, solltest du auch die zahlreichen anderen vietnamesischen Gerichte kennenlernen, die gut ohne Fleisch und Fisch auskommen. In diesem Bestseller-Kochbuch von Uyen Luu findest du zahlreiche Rezepte, die nicht nur vegetarisch, sondern auch simpel nachzukochen sind.
Sommerrollen füllen
Wenn du einmal die Grundzutaten beisammen hast, kannst du entscheiden, wie du deine Rollen am liebsten befüllen willst. Die Optionen sind schier endlos: rohes Gemüse, Omelette, Fleisch, Garnelen, Tofu oder Früchte eignen sich allesamt als Sommerrollen-Füllung. Das Gericht ist sowohl eine gute Methode, um mehr Rohkost zu essen, als auch Reste aus dem Kühlschrank aufzubrauchen. Generell sollten alle Zutaten in relativ dünne Streifen geschnitten werden. Besonders beliebt sind folgende Zutaten für die Füllung:
- knackige Salate wie Roma oder Eisberg
- Salatgurken
- Karotten
- Paprika
- Mungobohnensprossen
- Frühlingszwiebeln
- gebratener Tofu in Streifen
- gebratenes Rindfleisch in Streifen
- gegarte Garnelen
- Mango
- Ananas
Sommerrollen rollen: einfache Anleitung
- Wenn du alle Zutaten für die Füllung in Streifen geschnitten hast, musst du nun das Reispapier einweichen. Dafür benutzt du am besten einen tiefen Teller, der groß genug ist, um das Reispapier hineinzulegen. Alternativ kannst du hierfür auch eine tiefe, große Pfanne verwenden. Jetzt musst du den Teller oder die Pfanne lediglich mit warmem Wasser befüllen und das Reispapier darin etwa eine Minute lang einweichen. Am besten weichst du maximal jeweils zwei Scheiben ein, damit das Papier nicht zu weich wird.
- Das eingeweichte Papier breitest du nun vorsichtig auf einem flachen Teller aus und legst eine Kombination aus deinen Lieblingszutaten in die Mitte.
- Am besten verwendest du am Anfang nicht allzu viel Füllung, da die Rollen so schwieriger zu schließen sind. Ähnlich wie bei einem Wrap musst du nun lediglich alle Seiten über die Füllung schlagen und das Ganze zu einer Rolle formen. Glückwunsch, du hast deine erste Sommerrolle gedreht!
Mit dem richtigen Geschirr kommen deine Sommerrollen gleich noch schöner zur Geltung:
Sommerrollen anrichten & Dips
Wenn du die Rollen fertig gedreht hast, kannst du sie sofort verzehren. Noch besser schmecken sie natürlich mit einem Dip. Dafür kannst du wahlweise eine helle Sojasoße oder auch Chili- oder Erdnusssoße verwenden. Auch beim Anrichten kannst du entscheiden, ob du ganze Rolle servierst, oder sie in Häppchen schneidest. Auf diese Weise offenbarst du die dekorativ aussehende Füllung. Sommerrollen sind auch ein idealer gesunder Snack für deine Lunchbox. Da du sie ohne Besteck verspeisen kannst, sind sie eine clevere Methode, Salat unterwegs zu genießen.
Du siehst also, Sommerrollen zuzubereiten ist ganz einfach. Wir finden, dass sie einen festen Platz in deinem Koch-Repertoire verdient haben. Überrasche doch deine Freunde oder Familie mit den leckeren Rollen! Wenn du mit deinen Kochkünsten Eindruck schinden willst, brauchst du ihnen ja nicht zu verraten, wie einfach sie tatsächlich herzustellen sind. Das Gleiche gilt für die Rezepte aus diesen genialen Kochbüchern:
