Kennen wir das nicht alle: Wir nehmen uns vor, uns gesünder zu ernähren, doch irgendwann gehen uns einfach die Ideen aus. Wer will schließlich schon jeden Tag Salat oder Ofengemüse essen? Das beste Hilfsmittel sind hier Kochbücher mit einfachen Rezepten, die man auch noch nach einem anstrengenden Arbeitstag nachkochen kann. Wir zeigen dir die besten gesunden Kochbücher, die dir helfen, am Ball zu bleiben – egal, ob Low Carb, Keto, vegan oder mit kalorienarmen Pastagerichten!
#1 Die Keto Bibel von Jen Fisch
Dieses Kochbuch hat den Titel wirklich verdient, denn das über 300 Seiten starke Buch bietet dir über 200 Rezepte, die für eine ketogene Ernährung geeignet sind. Alle Gerichte haben einen niedrigen Kohlenhydratanteil, die deinen Blutzuckerspiegel stabilisieren und dir dabei helfen können, abzunehmen. Neben Tipps für den Einstieg und Wochenplänen liefert die Keto-Bibel vor allem praktische Basic-Rezepte für kohlenhydratarme Waffeln, Pfannkuchen, Muffins, Shakes, Pizza und sogar Pasta. Ein Muss für alle, denen die Low Carb-Ideen ausgehen!
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#2 Blattgold von Catherine Phipps
Egal, welche Ernährungsphilosophie man befolgt, grünes Blattgemüse wird von ziemlich jedem Experten empfohlen. Spinat, Mangold, Pak Choy und Kohlgemüse fristen leider aber oft ein Schattendasein, weil sie völlig zerkocht und fad zubereitet werden. Dieses wunderschön gestaltete Kochbuch macht damit Schluss und zeigt dir, wie du das gesunde Gemüse je nach Saison wirklich schmackhaft zubereiten kannst.
Wollen wir sofort probieren: Lauch-Mangold-Estragon-Suppe mit Bärlauchpesto
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#3 Einfach Vegan 5 von Katy Beskow
Vergeht dir beim Anblick einer langen Zutatenliste schnell die Lust? Dann ist dieses Kochbuch perfekt für dich, denn jedes Rezept erfordert neben Basics wie Gewürzen und Öl wirklich nur fünf Zutaten. Foodbloggerin Katy Beskow beweist, dass eine vegane Ernährung nicht kompliziert oder teuer sein muss.
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#4 Speedy Bosh! von von Henry Firth und Ian Theasby
Die YouTuber Henry Firth und Ian Theasby haben uns bereits mit ihren drei vorherigen Kochbüchern überzeugt, „Speedy Bosh!“ wird aber garantiert am häufigsten im Alltag zum Einsatz kommen. Alle Rezepte lassen sich in maximal 30 Minuten zubereiten und basieren trotzdem nicht auf ungesunden Fertigprodukten.
Wollen wir sofort probieren: Gemüsegulasch mit Mini-Knödeln
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#5 Gesundes Indien von Chetna Makan
Die indische Küche ist vielseitig, kann aber auch dank Ghee und frittierten Leckereien ziemlich schwer im Magen liegen. Die bekannte YouTuberin Chetna Makan beweist mit diesem Kochbuch, dass es auch anders geht – sowohl vegan und vegetarisch, als auch mit leichten Fleisch- und Fischgerichten. Was uns besonders gut gefällt: Die Autorin schafft es sogar, dein sonst überaus zuckerhaltigen indischen Desserts ein gesundes Makeover zu geben.
Wollen wir sofort probieren: Rauchige Aubergine mit Erbsen
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#6 Eat Feel Fresh von Sahara Rose Ketabi
Wolltest du schon immer mal eine Ayurveda-Kur machen? Mit den einfachen Rezepten von Sahara Rose Ketabi kannst du auf jeden Fall schon mal deine Ernährung gemäß der indischen Heilkunde umstellen. Im Einführungsteil findest du heraus, zu welchem Körper-Geist-Typ gehört und welche Lebensmittel du am besten verdauen kannst. Alle Rezepte in diesem Buch sind vegan, glutenfrei und basisch.
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#7 Change your appetite von Diana Henry
„Alles, was Diana Henry kocht, möchte ich essen“, gesteht Kult-Koch Yotam Ottolenghi bereits auf dem Buchcover und dem können wir nur zustimmen. Mit diesem Kochbuch beweist die Köchin, dass man auch mit weniger Fleisch und Vollkorn statt Weißmehl eindrucksvolle Gerichte zaubern kann, bei denen immer noch der Genuss im Vordergrund steht. Ein tolles Kochbuch für alle, die auf kreative Fusion-Gerichte stehen!
Wollen wir sofort probieren: Radicchio und Rote Zwiebeln auf weißem Bohnenpüree
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#8 Schlank geht auch anders von Christian Henze
Wer sich dieses Kochbuch besorgt, hat wirklich keine Ausrede mehr, nicht selbst zu kochen. Alle Diät-tauglichen Rezepte sind in wenigen Minuten ohne komplizierte Zutaten zubereitet und richten sich nach aktuellen Erkenntnissen der Ernährungswissenschaft. Um am Ball zu bleiben, kann man sich außerdem an der zugehörigen Facebook-Gruppe anmelden.
Wollen wir sofort probieren: Warmer Ofen-Kürbissalat mit Pinienkernen und Skyr-Dip
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#9 Big Salads von Kat Mead
Bei einer Diät sollte man nicht den Fehler machen, sich ausschließlich von Salaten zu ernähren, die nicht wirklich satt machen, denn so verlangsamst du nur deinen Stoffwechsel. Mit den sättigenden Salaten aus diesem Kochbuch kann dir das aber nicht passieren. Diese kreativen Ideen sind garantiert nicht nur langweilige Beilage, sondern perfekt für gesunde Mittag- und Abendmahlzeiten. Was uns besonders gut gefällt: Alle Rezepte sind nach Jahreszeit geordnet, sodass du möglichst saisonal und damit nachhaltig kochen kannst.
Wollen wir sofort probieren: Grüner Bohnensalat mit Chipotle-Honig-Sauce
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#10 Skinny Pasta von Julia Azzarello
Du kannst mit Low Carb so rein gar nichts anfangen? Kein Problem, auch wir wollen nicht auf Pasta verzichten – und das musst du auch gar nicht, selbst wenn du abnehmen willst. Es kommt nur auf die richtige Komposition und Menge im Rezept an. Dieses Kochbuch enthält ausschließlich Rezepte, die pro Portion weniger als 500 Kalorien haben.
Wollen wir sofort probieren: Strozzapreti mit Artischockenherzen, Favabohnen und Erbsen
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#11 Soulfood Sweets von Katharina Küllmer
Fällt es dir besonders schwer, auf Süßigkeiten zu verzichten? Zum Glück musst du auch das bei einer gesunden Ernährung nicht. Kuchen, Desserts und Kekse schmecken nach einer kurzen Umgewöhnungsphase auch mit Ahornsirup, Kokosblütenzucker, Früchten oder Honig richtig lecker, haben aber keinen derart negativen Einfluss auf deinen Blutzuckerspiegel wie raffinierter Zucker.
Wollen wir sofort probieren: Haselnuss-Süßkartoffel-Kuchen
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#12 Einfach Glücklich Vegan von Anja Romaniszyn
Die erfolgreiche Food-Bloggerin Anja Romaniszyn, aka byanjushka, teilt in diesem Kochbuch ihre persönlichen Lieblingsrezepte. Besonders gut gefällt uns, dass hier auch leichte polnische Gerichte zu finden sind, der Heimat von Anjas Familie. Wer also eher auf traditionelle Hausmannskost steht, aber nach Varianten sucht, die nicht so schwer im Magen liegen, ist mit diesem Kochbuch gut bedient.
Wollen wir sofort probieren: Polnische „Kroketten“ mit Sauerkraut und Pilzen
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#13 Deliciously Ella mit Freunden von Ella Mills
Deliciously Ella ist unter den veganen Food-Bloggern schon eine wahre Koryphäe. Auch mit diesem Kochbuch beweist sie wieder ein mal, wie kreativ man mit rein pflanzlichen Zutaten und ohne Fleischersatzprodukte kochen kann. Ella verzichtet in ihren Rezepten außerdem stets auf raffinierten Zucker und Weißmehl. Und auch wenn man in Zeiten des Corona-Lockdowns noch nicht in allzu großen Runden zusammenkommen kann, können wir es kaum abwarten, mit diesen Gerichten unsere Freunde zu bekochen.
Wollen wir sofort probieren: Gebackener Blumenkohl mit Frühlingszwiebelpesto
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#14 Easy After-Work-Cooking von Sven Bach und Martina Amon
Du hast nach Feierabend selten Lust, dich noch eine Stunde lang in die Küche zu stellen? Dann ist dieses Kochbuch perfekt für dich. Alle Rezepte basieren auf einem einfachen Baukastensystem. Hast du deine Vorräte anhand des Plans aufgestockt, benötigst du für die Zubereitung der Gerichte nur noch wenige Minuten.
Wollen wir sofort probieren: Limetten-Schollenfilet mit Asiagemüse
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Passend dazu gibt es auch supereinfache Meal Prep-Rezepte für die Lunchbox:
#15 Das Instant-Pot-Kochbuch von Laurel Randolph
Manchmal kann auch die Anschaffung eines Multifunktionsgeräts dabei helfen, öfter selbst zu kochen – und nein, es muss nicht immer der teure Thermomix sein! Mit einem Instant Pot oder dem Ninja Foodi kannst du Mahlzeiten dank Dämpf- und Schnellkochfunktion viel schneller zubereiten als auf dem Herd. Und das Beste: Du musst nicht die ganze Zeit daneben stehen und aufpassen, dass nichts überkocht. Dieses Kochbuch können wir dir dazu wärmstens empfehlen, da alle Rezepte perfekt auf den Schnellkocher angepasst sind. Enthalten sind neben Klassikern auch glutenfreie und Paleo-freundliche Rezepte.
Wollen wir sofort probieren: Grüne Hähnchen Enchiladas
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Die Rezepte funktionieren auch mit den günstigeren Instant Pot-Variante von Amazon:
#16 Paleo-Küche für Genießer von Danielle Walker
Danielle Walker konnte mit der Paleo-Diät, auch als Steinzeit-Ernährung bekannt, ihre chronischen Erkrankungen komplett heilen. Egal, ob du dich streng an den Paleo-Lifestyle hältst oder nicht, kann auch der zeitweise Verzicht auch Milchprodukte, Getreide und Zucker dabei helfen, deine Darmflora zu erneuern oder auch ein paar ungewollte Pfunde zu verlieren. Hier findest du eine große Bandbreite an Rezepten von Snacks über Hauptgerichte bis hin zu Backrezepten, die ganz ohne Weizenmehl auskommen.
Wollen wir sofort probieren: Sandkuchen mit Mohn und Zitronenglasur
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#17 Paleo für Schokoladen-Fans von Kelly V. Brozyna
Du willst dich gesünder ernähren, aber Schokolade macht deine guten Vorsätze immer wieder zunichte? Zum Glück musst du nicht auf kakaohaltige Leckereien verzichten, schließlich enthalten die Bohnen auch wertvolle Antioxidantien und können sich positiv auf deine Stimmung auswirken – wenn sie nicht mit raffiniertem Zucker und Weizenmehl kombiniert werden. Mit diesen glutenfreien Rezepten kannst du deine Schokoladen-Lust auf gesunde Weise befriedigen – und das ganz ohne künstliche Süßstoffe.
Wollen wir sofort probieren: Schokowirbel-Käsekuchen
Preis: 19,99 Euro bei Amazon
Auch beim Discounter-Einkauf musst du nicht zu ungesunden Lebensmitteln greifen: Wir zeigen dir 16 überraschend gesunde Lidl-Fundstücke ohne Zucker
