Du liebst schmackhafte Schmorgerichte und generell das Kochen? Dann hast du vielleicht schon mal über eine Gusseisenpfanne nachgedacht. Diese robusten Küchenhelfer gelten als echte Alleskönner – ob für saftige Steaks, knusprige Bratkartoffeln oder herzhafte Aufläufe. Doch lohnt sich die Investition wirklich? Öko-Test hat genauer hingeschaut und elf Pfannen auf Herz und Nieren getestet. Das überraschende Ergebnis: Nur vier Modelle können wirklich überzeugen – aber dafür sind drei davon richtige Schnäppchen!
- 1.Gusseiserne Pfannen: Darauf kam es Öko-Test an
- 2.Diese Gusseisenpfannen sind die Testsieger
- 3.Der Überraschungssieger von Ikea
- 4.Preis-Leistungs-Sieger von Napoleon
- 5.Premium-Pfanne von Staub
- 6.Diese Mängel entdeckten die Testenden
- 7.Erstbehandlung: So bereitest du die Gusseisenpfanne vor
- 8.Gusseiserne Pfanne einbrennen: So klappt’s
- 9.No-Gos bei Gusseisenpfannen
Gusseiserne Pfannen: Darauf kam es Öko-Test an
Die Tester*innen haben es wirklich genau wissen wollen: Elf Pfannen mussten zeigen, was in ihnen steckt – darunter auch fünf mit schicker Emaillebeschichtung. Wichtig war den Experten und Expertinnen vor allem, dass beim Braten keine unerwünschten Stoffe ins Essen wandern: Der Fokus lag auf den Inhaltsstoffen der gusseisernen Pfannen beziehungsweise darauf, ob Schwermetalle und andere Stoffe auf das Bratgut übergehen können. Aber natürlich wurde auch geschaut, wie gut sich die Pfannen in der Praxis schlagen: Wird das Fleisch gleichmäßig braun? Lässt sich die Pfanne gut schwenken? Hält sie, was der Hersteller verspricht? Und – besonders praktisch – alle getesteten Modelle sind für jede Art von Herd geeignet, selbst für Induktion.
Diese Gusseisenpfannen sind die Testsieger
Trommelwirbel für die Testsieger: Vier Pfannen haben es geschafft, die kritischen Tester*innen zu überzeugen und ergattern die Gesamtnote „gut“. Das Beste daran? Du musst gar nicht tief in die Tasche greifen, um eine richtig gute Pfanne zu bekommen. Die Vardagen von Ikea (28 cm) und die Cast Iron 35 von WAS Germany (25 cm) sind echte Preisknaller. Bei den Pfannen mit Emaillebeschichtung haben Napoleon (30 cm) und Staub (26 cm) die Nase vorn.
In dieser Tabelle findest du drei der Testsieger, weiter unten stellen wir die Pfannen im Detail vor. Den gesamten Öko-Test kannst du mit einem kostenpflichtigen Abo hier lesen.
VARDAGEN – Bratpfanne Gusseisen (28 cm) | Napoleon – Gusseisen-Bratpfanne (30 cm) | STAUB – Bratpfanne/Schmorpfanne aus Gusseisen (26 cm) | |
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Stiftung Warentest
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Stiftung Warentest
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Stiftung Warentest
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Der Überraschungssieger von Ikea
Wer hätte das gedacht? Die Vardagen-Bratpfanne von Ikea räumt im Test richtig ab! Fast überall sahnt sie „sehr gute“ Noten ab. Nur die Handhabung könnte etwas besser sein – aber mal ehrlich, das ist bei Gusseisen normal. Mit 28 Zentimetern Durchmesser ist sie perfekt für Familien oder wenn Besuch kommt. Besonders praktisch: Die Ausgießer auf beiden Seiten (bye bye, kleckernde Soßen!) und die zwei Griffe machen das Handling zum Kinderspiel. Und das Beste: Du bekommst hier echte Premium-Qualität zum Schnäppchenpreis!
Hier findest du die Gusseisenpfanne im Onlineshop von Ikea.
Preis-Leistungs-Sieger von Napoleon
Die Napoleon-Pfanne beweist: Auch mit Emaillebeschichtung kann man günstig und gut kochen. Die Testenden waren begeistert von den Inhaltsstoffen und der Bratleistung. Außerdem hat sie einen höheren Rand – perfekt für saftige Schmorgerichte! Die Emailleschicht sorgt zudem dafür, dass du die Pfanne nicht erst einbrennen musst.
Hier findest du die Napoleon-Bratpfanne in der großen 30 cm-Variante bei Amazon.
Premium-Pfanne von Staub
Wer sich mit hochwertigen Küchen-Utensilien auskennt, wird die Marke Staub kennen. Wenn's also ein bisschen edler sein darf: Die Staub-Pfanne ist zwar nicht gerade ein Schnäppchen, aber dafür bekommst du echte Markenqualität. Bei Inhaltsstoffen und Sicherheit gibt's die volle Punktzahl. Nur bei der praktischen Anwendung ist sie etwas zickig – aber hey, Diven dürfen das ja manchmal sein, oder?
Hier findest du die Premium-Pfanne von Staub bei Amazon.
Haben dir die ganzen Pfannen jetzt richtig Lust aufs Kochen gemacht? Nur was soll es sein? Check unbedingt diese Rezepte aus dem Video aus! Sie beweisen nämlich, dass es nicht immer Fleisch und Tierisches sein muss:
Diese Mängel entdeckten die Testenden
Leider konnte nicht jede Pfanne glänzen: Sechs Modelle mussten sich mit einem „ausreichend“ begnügen, eine hat's sogar komplett vergeigt. Das größte Problem? Die meisten Pfannen sind echte Schwergewichte. Das macht das Handling nicht gerade zum Vergnügen – vor allem, wenn du sie voll beladen vom Herd zum Tisch bringen willst. Unser Tipp: Probier am besten vor dem Kauf, ob du mit dem Gewicht klarkommst.
Erstbehandlung: So bereitest du die Gusseisenpfanne vor
Bevor du deine neue Gusseisenpfanne das erste Mal benutzt, solltest du sie gründlich mit heißem Wasser ausspülen. Keine Sorge, Spülmittel ist hier noch erlaubt! Trockne die Pfanne anschließend sorgfältig ab. Bei unbeschichteten Pfannen folgt jetzt der wichtigste Schritt: das erste Einbrennen. Bei emaillierten Modellen kannst du diesen Schritt überspringen. Und nach dem Kochen kommt die Kür! So gehst du am besten vor:
Die tägliche Reinigung
- Lass die Pfanne erst etwas abkühlen
- Spüle sie mit heißem Wasser aus (ohne Spülmittel!)
- Hartnäckige Reste entfernst du am besten mit einer Bürste oder einem Holzschaber
- Trockne die Pfanne sofort gründlich ab (super wichtig gegen Rost)
- Reibe sie dünn mit Öl ein, bevor du sie wegstellst
Gusseiserne Pfanne einbrennen: So klappt’s
Das Einbrennen ist der Schlüssel zu einer tollen Patina – der natürlichen Antihaftbeschichtung deiner Gusseisenpfanne. So gehst du Schritt für Schritt vor:
- Pfanne gründlich reinigen und abtrocknen
- Dünn mit hocherhitzbarem Öl (z.B. Rapsöl) einreiben
- Auf dem Herd oder im Ofen stark erhitzen, bis das Öl raucht
- Abkühlen lassen
- Überschüssiges Öl mit Küchenpapier entfernen
- Diese Prozedur mehrmals wiederholen
No-Gos bei Gusseisenpfannen
Gusseiserne Pfannen können wortwörtlich ein Leben lang halten. Damit das jedoch auch klappt, solltest du diese Dinge unbedingt vermeiden:
- Spülmaschine? Absolutes Tabu!
- Keine säurehaltigen Reiniger verwenden
- Nicht nass stehen lassen
- Keine kalten Flüssigkeiten in die heiße Pfanne gießen
- Keine Metallschwämme benutzen
Mit dieser Pflege wird deine Gusseisenpfanne nicht nur ein Leben lang halten, sondern auch immer besser werden. Denn das Beste an Gusseisen: Je öfter du die Pfanne benutzt, desto besser wird ihre natürliche Antihaftbeschichtung. Egal für welche Pfanne du dich entscheidest – mit der richtigen Pflege wird sie zu einem treuen Küchenbegleiter. Noch mehr Highlights für die Küche gesucht? Dann lass sich von diesen Testsiegern und Highlights der vergangen Jahre von Stiftung Warentest überzeugen:
