Knuspriger Teig, fruchtige Tomatensoße und aromatischer Käse – die perfekte Pizza gibt es nur in Italien, oder höchstens im Restaurant. Könnte man meinen. In Wahrheit kannst du sie nämlich auch selbst in deinem eigenen Backofen machen. Der Schlüssel zum Glück ist ein Pizzastein. Aber welcher? Das verraten wir dir in unserem Pizzastein-Test! Wenn du dann noch unsere Tipps und Tricks umsetzt, wirst du schon ab der ersten Back-Session im Pizzahimmel schweben!
So ziemlich jeder Körper verlangt in regelmäßigen Abständen nach einer Pizza, soviel steht fest. Manchmal reicht uns aber die Tiefkühlpizza aus dem Supermarkt oder die gelieferte vom Imbiss um die Ecke einfach nicht aus. Wenn du die ungestillte Sehnsucht nach der perfekten Pizza nachempfinden kannst, darfst du dich freuen: Denn ein Pizzastein für zuhause könnte auch dein (Pizza-)Leben bereichern!
Pizzastein-Test: So genial funktioniert die Steinplatte
Nicht umsonst werben Restaurants gerne damit, dass ihre Pizzen aus dem Steinofen kommen – den Unterschied zu einem herkömmlichen Ofen merkt man tatsächlich meistens direkt. Der Teig wird deutlich knuspriger gebacken, ohne im Inneren trocken oder zu fest zu werden. Um genau das auch im Alltag haben zu können, brauchst du dir keinen Steinofen in die Küche zu bauen – ein Pizzastein für zuhause reicht völlig aus. Die Steinplatten sind häufig aus Cordierit gefertigt, also aus dem gleichen Steinmaterial, aus dem auch Steinöfen bestehen. Aber auch ein Produkt aus einem anderen Material konnte in unserem Pizzastein-Test überzeugen!
Pizzastein-Test: Unser Favorit
Für unseren Pizzastein-Test haben wir so einige Platten für den heimischen Ofen ausprobiert. Doch dieser Pizzastein hat uns nachhaltig beeindruckt und dafür gesorgt, dass es mindestens einmal in der Woche eine frische Pizza gibt.
Einen Pizzastein inklusive Pizza-Schaufel bekommst du für 39,99 Euro bei Amazon.
Die wichtigsten Details:
- perfekte Wärmespeicherung und gleichmäßige Wärmeabgabe für eine super knusprige Pizza
- vielseitig einsetzbar: für Ofen, Gas- und Holzkohlegrill geeignet
- durch praktische Größe passt er in jeden Ofen
- inklusive Rezeptbuch und Pizzaschieber
- schwierige Reinigung, einige hartnäckige Flecken sollten dich nicht stören
Die Pizzasteine haben durch ihr Material die Fähigkeit, Hitze in sich zu speichern und später kontinuierlich an die Pizza abzugeben. Dadurch kann der Teig innerhalb kürzester Zeit extrem knusprig werden und innen trotzdem fluffig bleiben. Auf einem Pizzastein kannst du übrigens auch ideal Brot oder Pinsa backen.
Pizzastein-Test: Die beste Alternative
Immer mehr Pizzaverliebte schwören aber auf einen alternativen Pizzastein, nämlich auf eine Platte für den Ofen aus Stahl. Sie können die Hitze des Ofens noch besser speichern und an die Pizza abgeben. Ein weiterer Vorteil ist hier die leichtere Reinigung und, dass sie nicht so schwer sind wie viele klassische Pizzasteine.
Bei Amazon findest du ein geniales Pizzastahl:
Die wichtigsten Details:
- hergestellt aus hochwärmeleitenden Stahl, sodass die Pizza schnell fertig und wahnsinnig knusprig ist
- praktische Ablaufrinne verhindert, dass verlaufene Soße zu weichen Stellen führt
- für die Verwendung im Ofen, im Grill, auf dem Induktionsherd und im Eisfach geeignet
- nicht nur als Pizzaplatte verwendbar, sondern auch zur Herstellung des Food-Trends Ice Cream Rolls
- recht hoher Preis
Kennst du schon diese genialen Food- und Drink-Trends? Du wirst sie lieben:
Das solltest du beim Kauf eines Pizzasteins für zuhause beachten
Wenn du es jetzt auch kaum abwarten kannst, in der eigenen Küche die perfekte Pizza zu backen, können wir das nur allzu gut verstehen. Damit du wirklich zufrieden mit deinen zukünftigen Pizzen bist, solltest du aber auf Folgendes achten:
Temperatur
Dein Backofen sollte eine Hitze von mindestens 250 Grad aufbauen können, andernfalls wird der Pizzastein nicht heiß genug.
Größe
Achte darauf, dass die Maße des Pizzasteins in deinen Backofen passen. Gleiche dazu am besten die Maße des Steins mit den Maßen eines Backbleches von deinem Ofen ab. Falls du den Stein auch für den Grill verwenden möchtest, solltest du entsprechend auch dort Maße nehmen.
Form
Die Pizzasteine für zuhause gibt es in rechteckiger und in runder Form. Wenn du auch mal mehrere kleine Pizzen oder andere Teigformen machen möchtest, könnte ein rechteckiger Stein dir mehr Flexibilität bieten.
Dicke
Je breiter die Steinplatte ist, desto mehr Hitze kann sie speichern. Allerdings beeinflusst das auch extrem ihr Gewicht: Eine Dicke von 1-3 cm reichen für das Backen einiger weniger Pizzen völlig aus.
Tipps & Tricks für die perfekte Pizza vom Pizzastein
Mit einem Pizzastein hat man natürlich grundsätzlich schon ziemlich gute Chancen auf knusprigen Pizzateig. Trotzdem gibt es noch einige Tipps und Tricks, damit das Ergebnis wirklich perfekt wird:
- Lasse den Pizzastein für mindestens 30 Minuten im Backofen vorheizen, damit er ausreichend Hitze speichern kann. Dass er heiß genug geworden ist, siehst du daran, dass deine Pizzen nicht länger als 5 bis 7 Minuten im Ofen brauchen.
- Verwende beim Formen des Teigs niemals ein Nudelholz – das zerstört alle im Teig entstandenen Luftblasen wieder. Schließlich schwingen die echten Pizzabäcker nicht umsonst den Teig über ihre Hände. Du kannst ihn aber auch einfach mit den Fingerknöcheln auseinander drücken.
- Streue etwas Grieß auf den Pizzastein, bevor du die Pizza zum Backen darauf legst. Grieß macht das Endergebnis noch etwas knuspriger.
- Solltest du Mozzarella aus dem Lakebeutel verwenden, presse durch ein Küchentuch überschüssige Flüssigkeit aus ihm heraus, damit er deine Pizza nicht verwässert.
- Alle Zutaten, die schnell schmelzen oder verbrennen, kannst du nur für die letzte Minute im Ofen auf die Pizza geben oder sogar erst kurz vor dem Verzehr (frische Kräuter, Büffelmozzarella, Tomaten, usw.).
- Achte grundsätzlich auf hochwertige und schmackhafte Zutaten, den Unterschied wirst du später deutlich schmecken können.
Du wirst sehen, dass ein Pizzastein für zuhause deine Küche revolutioniert. Denn deutlich öfter als bisher wirst du die Lust nach der perfekten Pizza verspüren und sie sogar selbst in deiner eigenen Küche stillen können. Buon Appetito!
Bildquelle: Getty Images/jacoblund; Getty Images/Rouzes
