Bei einer Low-Carb-Ernährung ist es wichtig, Lebensmittel mit wenig Kohlenhydraten zu sich zu nehmen. Gerade Gemüse steht dabei ganz oben auf dem Speiseplan: Sei es als Salat, in der Pfanne oder als leckerer Gemüseauflauf. Doch nicht jedes Gemüse eignet sich wirklich für Low Carb. Wir verraten dir 30 Sorten Gemüse ohne Kohlenhydrate!
Gibt es Gemüse ganz ohne Kohlenhydrate?
Es mag zunächst wie eine schlechte Nachricht klingen: Gemüse ohne Kohlenhydrate gibt es so gut wie keines. Dennoch ist der Kohlenhydratanteil bei vielen Sorten so gering, dass er völlig unbedeutend ist und sie daher als „kohlenhydratfrei“ gelten. Diese große Zahl an Gemüsesorten bietet bei einer kohlenhydratreduzierten Ernährung eine willkommene Abwechslung. Obst ist ja leider aufgrund seines hohen Fruchtzuckergehalts kein geeigneter Low-Carb-Snack. Doch welches Gemüse kommt fast ganz ohne Kohlenhydrate aus?
Liste: 30 Gemüsesorten ohne Kohlenhydrate
Gemüse | Kohlenhydrate in g/100 g |
Seegras | 0,1 |
Weinblätter | 0,2 |
Endivien | 0,3 |
Bambussprossen | 0,3 |
Pilze | 0,4 |
Blattspinat | 0,4 – 0,6 |
Feldsalat | 0,7 |
Gewürzgurken | 1 |
Kopfsalat | 1,1 |
Chinakohl | 1,2 |
Pak Choi | 1,2 |
Schwarzwurzel | 1,2 |
Spargel (frisch gegart) | 1,2 |
Radicchio | 1,5 |
Blumenkohl (frisch gegart) | 1,6 |
Eisbergsalat | 1,6 |
Grünkohl (frisch gegart) | 1,6 |
Schnittlauch | 1,6 |
Gurke | 1,8 |
Brokkoli (frisch gegart) | 1,9 |
Zucchini | 2 |
Radieschen | 2,1 |
Sellerie | 2,2 |
Rosenkohl | 2,4 |
Tomate | 2,6 |
Auberginen | 2,6 |
Artischocken | 2,6 |
Grüne Paprika | 2,9 |
Wirsing | 2,9 |
Porree | 3,3 |
grüne Bohnen | 3,4 |
Gemüse mit viel Kohlenhydraten: Finger weg!
Auf folgendes Gemüse solltest du lieber verzichten, wenn du dich low carb ernähren willst:
Gemüse | Kohlenhydrate in g/100 g |
Rote Beete | 9 |
Zuckermais | 16 |
Knoblauch (frisch) | 28 |
Getrocknete Sojabohnen | 29 |
Kidneybohnen | 36 |
Linsen | 41 |
Kichererbsen | 44 |
Weitere Nahrungsmittel ohne Kohlenhydrate
Ideale Low-Carb-Lebensmittel sind alle möglichen Fisch- und Fleischsorten, aber auch Eier, Käse und Nüsse. Sie enthalten so gut wie keine Kohlenhydrate und warten dafür mit umso mehr Eiweiß und Fett auf. In diesen hier steckt besonders viel Eiweiß:
Vor allem Blattsalate gehören zum Gemüse „ohne“ Kohlenhydrate. Davon kannst du also ruhig größere Mengen zu dir nehmen, ohne Deine Low-Carb-Diät zu gefährden. Beachte allerdings, dass zum Beispiel Tomaten und Gurken zwar wenige Kohlenhydrate pro 100 Gramm aufweisen, man davon allerdings vor allem im Salat meist eine Menge verputzt. Der niedrige Wert kann also auf den ersten Blick auch täuschen.
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