Dein Hackfleisch ist grau geworden und du bist unsicher? Hier erfährst du, was diese Verfärbung bedeutet und ob das Fleisch noch verwendbar ist oder entsorgt werden sollte.
Graues Hackfleisch: Wegwerfen oder nicht?
Graues Hackfleisch wirkt unappetitlich, bedeutet aber nicht automatisch Verderb. Die Verfärbung entsteht durch eine normale chemische Reaktion des Proteins Myoglobin mit Sauerstoff. Meist beginnt sie in der Mitte des Fleisches, wo am wenigsten Sauerstoff hingelangt.
Diese natürliche Pigmentveränderung ist gesundheitlich unbedenklich – du kannst das Fleisch bedenkenlos verwenden. Wichtig: Dies gilt nur für die Graufärbung allein! Bei weiteren Anzeichen von Verderb solltest du das Hackfleisch entsorgen!
In unserem Video stellen wir die fünf gesunde und leckere Snacks vor, die blitzschnell zubereitet sind:
So testest du, ob dein Hackfleisch verdorben ist!
Um wirklich festzustellen, ob das graue Hackfleisch verdorben ist, solltest du nicht unbedingt auf die Farbe achten, denn dies kann durch die chemische Reaktion irreführend sein. Im schlimmsten Fall schmeißt du nämlich gutes Hackfleisch weg. Verlasse dich stattdessen auf zuverlässigere Anzeichen.
Wie du allerdings feststellen kannst, dass das Hackfleisch verdorben ist, erklären wir dir hier:
- Der Geruch: Frisches Hackfleisch riecht neutral bis leicht metallisch. Ein säuerlicher, fauliger oder ungewöhnlich starker Geruch deutet auf Verderb hin.
- Die Konsistenz: Verdorbenes Hackfleisch wird oft schleimig oder klebrig. Wenn es sich schmierig anfühlt, ist das ein Warnsignal.
- Das Haltbarkeitsdatum: Beachte die Angaben auf der Verpackung. Rohes Hackfleisch ist besonders empfindlich und sollte innerhalb von 1–2 Tagen verarbeitet werden.
- Die Lagerung: War das Fleisch durchgehend gekühlt? Hackfleisch, das längere Zeit ungekühlt lag, sollte nicht mehr verzehrt werden.
Wie du siehst, heißt es nicht gleich, dass du das Hackfleisch wegschmeißen musst, wenn sich dieses grau verfärbt. Nutze unseren Test, um festzustellen, ob das Fleisch verdorben ist.
